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本发明涉及一种老火锅无渣红油及制备方法。主要成分为纯牛腰油、黄口老姜、小香葱、发酵黑豆豉、火锅豆瓣、香辣酱、冰糖、青花椒、红花椒、辣椒节、满天星辣椒、白酒、八角、香叶、排草、沙仁、草果、桂皮、灵草、丁香、白扣、香果、小茴香、白芷、千里香、老扣、三奈、香茅草、香草。本发明选用多种基础调味料，按照相应的制作步骤完成加工，其能激发出辣椒与花椒的纯正麻香香味，并能锁住香料与豆瓣的香味，味型复合麻辣鲜香，从而方便使用者制作美味的火锅，整体制作成本较低、便于推广。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113180225 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202110455241.5
(22)申请日 2021.04.26
(71)申请人 安徽省青创食品有限公司
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