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本发明涉及一种α‑酸纳米微胶囊及其制备方法与应用，所述α‑酸纳米微胶囊的组分包括如下：含α‑酸的原料、环糊精、辛烯基琥珀酸淀粉酯、蔗糖脂肪酸酯和司盘60；本发明提供的α‑酸纳米微胶囊包合率高、粒径小，有效增加α‑酸在啤酒中的溶解性，有效降低了α‑酸苦味，并且不影响啤酒本身的香气；α‑酸纳米微胶囊应用于啤酒酿造，酒质均匀，酒体醇厚、丰满，长期贮存物理性质稳定。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113186048 B
(45)授权公告日 2022.06.28
(21)申请号 202110464832.9 C12C 11/11 (2019.01)
(22)申请日 2021.04
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