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2023-06-15 发布于四川
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本发明公开了一种利用老母酸汤发酵红酸汤的方法，包括如下操作步骤：发酵容器洗净，灭菌后凉干，使容器内壁无生水；将熟透的新鲜西红柿洗净，风干表面生水，然后将西红柿洗破碎成西红柿浆；挑选口感酸香纯正的西红柿酸汤作为老母酸汤，按质量配比，老母酸汤0.8‑2份，新鲜的西红柿浆10‑15份，加入发酵容器中，搅拌均匀后密封发酵，密封需严实；待发酵15‑20天后，转移到储存容器中，同时按质量配比，添加食用盐1‑3份、破碎的生姜1‑2份、白酒1‑2份搅拌均匀后储存360‑500天。采用上述方法制作的的西红柿酸汤解

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113142526 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110447282.X (22)申请日 2021.04.25 (71)申请人麻江县明洋食品有限公司

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