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本发明公开了一种藤椒油微胶囊的制备方法及藤椒味素制备方法；所述藤椒油微胶囊的制备包括制备壁材溶液、乳化、高压均质、干燥、加入抗结剂；所述藤椒味素的制备方法包括配料粉碎、混合、造型、烘干。经该方法制备的藤椒油微胶囊载油量高、包封率高、酸价低、过氧化值低、稳定性好、保质期长，而且方法容易实现生产、成本低，应用范围广，具有较好的经济效益。另外，以上述藤椒油微胶囊为核心原料，制备清香绵长，滋味丰富、麻味适中、溶解度好、氧化稳定性好、过氧化值低、酸价低、保质期长的藤椒味素调味产品，而且方法简单，成本较低，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113180223 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202110434002.1
(22)申请日 2021.04.19
(71)申请人 幺麻子食品股份有限公司
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