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本发明提供的一种间歇固态糖渗透提高芒果干品质的方法，本发明先将芒果块进行一次固态糖渗透；间歇处理；超声漂烫；二次固态糖渗透最后干燥；本发明针第一次利用蔗糖作为固体渗透剂使细胞内外产生压差，快速脱去细胞内自由水，之后进行间歇处理，使芒果细胞组织内部三态水互相转换重新分配，细胞组织充分修整，利用超声漂烫促进细胞组织形成微通道，再进行第二次固态糖渗透，整个过程细胞组织破坏小，营养物质流失少，工艺简单，便于工厂化生产，生产的芒果干具有较好的韧性和弹性、营养价值高。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113142374 A
(43)申请公布日 2021.07.23
(21)申请号 202110530556.1
(22)申请日 2021.05.15
(71)申请人 三只松鼠股份有限公司
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