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本发明提供了功能性红曲粉及其制备方法和生产设备，该功能性红曲粉由包括如下重量份的原料制成：葡萄糖60‑80；玉米浆10‑40；甘油50‑90；米粉20‑50；牛肉膏3‑5；蛋白胨8‑13；硝酸钠3‑6；磷酸二氢钾1‑1.5；乳酸菌8‑30；糖蜜2‑6；红曲菌3‑8。本发明通过在功能性红曲粉中添加葡萄糖和糖蜜，可以增加此红曲粉中糖的含量，进而提升服用时的口感，同时采用牛肉膏作为培养基，可以大大提升此红曲粉中蛋白质的含量，提升营养价值，固定磨粉轮上下料槽的设置，可以确保曲红可以在所述固定磨粉轮和所述
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113229442 A
(43)申请公布日 2021.08.10
(21)申请号 202110509121.9 A23L 3/40 (2006.01)
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