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一种改善调理肉制品色泽的浆料及其调理肉制品.pdfVIP

一种改善调理肉制品色泽的浆料及其调理肉制品.pdf

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    本发明属于调理肉质品加工领域，具体涉及一种改善调理肉制品色泽的浆料及其调理肉制品，所述浆料中包括淀粉和着色强化剂，所述淀粉与所述着色强化剂的质量比为1：0.05～0.50；所述着色强化剂为非淀粉多糖、蛋白质或乳化剂中的一种或多种。本发明首次发现可通过添加非淀粉多糖、蛋白质或乳化剂中的一种或多种大分子物质来增强肉制品中色素的着色效果，而且这种方法操作简单、成本低，有利于进行大规模地推广应用。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113208062 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110600331.9 (22)申请日 2021.05.31 (71)申请人 晨光生物科技集团股份有限公司

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