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本发明公开了一种烤鱼加工工艺，包括如下步骤：S1、原料鱼解冻；S2、鱼的腌制；S3、鱼体干燥；S4、上烧烤汁；S5、涂油；S6、烤制；S7、真空冷冻；S8、调料包组合。本发明改良了鱼肉肉质，使鱼肉口感由老韧变得嫩滑，鱼在烤制前通过腌制处理后，鱼肉的口感不再发渣发柴；鱼烤制时整车进出专用烤炉，烤制炉温、烤制时间统一设定，使这个菜品得以规模化、标准化生产，解决了传统制作模式效率低下、费时费力、卫生堪忧且质量不稳定的问题；标准调味料与烤鱼的组合，使“烤鱼”这个菜品的烹饪变得超级简便，消费者烹饪时，只要
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113197287 A
(43)申请公布日 2021.08.03
(21)申请号 202110643202.8 A23L 29/00 (2016.01)
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