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苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用.pdfVIP

苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用.pdf

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    本发明公开了苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用，制备方法包括：S1.将苦笋笋头或笋壳膳食纤维加入水中制成固液混合料，调节pH值为5.0‑6.0，加入纤维素酶进行一次酶解；酶解后经灭活、冷却处理；S2.将步骤S1冷却后的固液混合料调节pH值为4.5‑5.5，加入木聚糖酶进行二次酶解；酶解后经灭活、提取获得改性膳食纤维。本发明采用纤维素酶和木聚糖酶分步对苦笋膳食纤维进行改性，大大提高可溶性膳食纤维含量，并将改性后的膳食纤维加入到饼干制作中，优化苦笋饼干配方，制成新型苦笋饼干，利于提高饼干的保

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113208035 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110388859.4 A23L 29/00 (2016.01) (22)申请日 2

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