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一种水果米酒的酿造工艺,属于水果米酒的酿造技术领域;本发明中对大米进行精磨,取70%的米芯,实现使得得到的糖化汁清澈清雅的效果,水果脱核后依次进行进行切碎和烘焙,烘焙使切碎后的水果颗粒糖化,水果颗粒糖化起到对后续混合浆醪发酵时,能够使米酒果香浓郁、水果风味更丰富、水果特有的酸甜味的效果;本发明得到果香味的水果米酒,具有醇香清雅,醇和鲜洁微甜。水果果香的加入弥补了传统米酒风味较为陈旧单调的缺点,混合浆醪发酵出的酒风味更协调,口感好、清香的效果。本发明可根据实际的口味添加不同种类的水果,以满足客户不
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113214938 A
(43)申请公布日 2021.08.06
(21)申请号 202110714547.8
(22)申请日 2021.06.26
(71)申请人 绍兴市山阴酿酒有限公司
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