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本发明公开了一种具有砂仁风味的功能性硬质糖果的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)砂仁经水浴方式进行提取，过滤离心，低温浓缩，成为浸膏，低温真空烘焙干燥，粉碎，即得砂仁浓缩提取物；(2)称取白砂糖和淀粉糖浆，加水调配成糖液，加热并不断搅拌，待糖液由白色不透明融成透明橙黄后，维持加热温度；(3)继续加热，不断搅拌，直至达到合适温度，停止加热；(4)冷却至合适温度，得到糖体，随后加入柠檬酸、砂仁浓缩提取物、明胶及赤藓糖醇进行风味调和；(5)冷却成型，脱模包装。制备的糖果。利用调和过
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113197262 A
(43)申请公布日 2021.08.03
(21)申请号 202110492621.6
(22)申请日 2021.05.06
(71)申请人 南昌大学
地址 33
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