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一种低苦味抗氧化肽饮料的制作方法.pdfVIP

一种低苦味抗氧化肽饮料的制作方法.pdf

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    一种低苦味抗氧化肽饮料的制作方法，包括：（1）大豆分离蛋白的第一步酶解、（2）酶解液的第二步酶解、（3）抗氧化肽的加工制备和（4）制作低苦味抗氧化肽饮料。本发明通过第一步酶解，使得大豆分离蛋白分子内的疏水性基团暴露出来，从而会产生较强的苦味，继而进行第二步酶解，通过第二步的酶解之后，明显的降低了苦味的阈值范围，这与我们所期待的达到低苦味的目标一致，再通过配方的调制，即可达到高营养性，低苦味易被接受的新型产品。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113208118 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110665358.6 A23L 2/64 (2006.01)

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