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2023-06-16 发布于四川
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本发明公开了一种低温油炸小黄鱼的配方及制作方法，涉及小黄鱼加工技术领域。本发明所述配方包括有以下重量配比的原料：白砂糖5~7KG、盐0.6~1KG、味精1.2~1.8KG、紫苏辣椒水0.2~0.4KG、蒜蓉粉0.08~0.13KG、鸡肉粉0.1~0.2KG、辣椒精0.003~0.01KG、52度白酒0.05~0.15KG、呈味核苷酸二钠0.4~0.8KG。本发明通过特定的工序及原料配比对小黄鱼进行加工，加工完成后的小黄鱼口感较好，散发出的香味较好，上色后较为美观、不易掉色，且不易氧化，食用较为健

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113208070 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110685123.3 A23L 27/23 (2016.01)

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