一种利用微生物技术提高浓香型白酒质量的方法.pdfVIP

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2023-06-16 发布于四川
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本发明涉及酿造发酵技术领域，具体涉及一种利用微生物技术提高浓香型白酒质量的方法；包括以下步骤：S1、功能微生物的获得，S2、将老窖泥、老窖池黄水混合，形成混合物，并对混合物进行加热，S3、功能微生物培养液的配制，S4、培养液中加入0.4％‑10％的乙醇或1％‑50％酒尾，S5、调节培养液的PH值，S6、往培养液中通入二氧化碳，并密闭培养，S7、将培养好的富含功能菌的培养液，在糟醅入池时喷洒入池发酵的糟醅，喷洒完毕封窖发酵；本发明生产的浓香型原酒，原酒总酸一般为0.7‑1.1g/L，总酯为4.0‑

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113214932 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110703648.5 (22)申请日 2021.06.24 (71)申请人宜宾六尺巷酒业有限公司

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