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本发明涉及一种提高混合糖液中D‑阿洛酮糖占比的方法及其应用。一种提高混合糖液中D‑阿洛酮糖占比的方法，是以混合糖液为底物，利用酿酒酵母在有氧条件下发酵培养，消耗混合糖液中的可发酵糖，提高D‑阿洛酮糖在混合糖液中的占比。本发明发现酿酒酵母在氧气存在的条件下，能够消耗混合糖液中的D‑果糖或/和D‑葡萄糖形成二氧化碳，同时对D‑阿洛酮糖没有明显影响；此外本发明还可以除去混合糖液中的色素，发酵时间较长时，混合糖液中D‑果糖或/和D‑葡萄糖已被耗尽，色素含量下降，剩余D‑阿洛酮糖更易于分离纯化，制备纯度较
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113234108 B
(45)授权公告日 2022.08.12
(21)申请号 202110500771.7 (74)专利代理机构 济南竹森知识产权代理事务
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