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本发明公开了一种耐烘焙沙拉酱制取系统及制作方法，属于食品辅料领域，包括柱形外壳，所述柱形外壳内形成有与所述柱形外壳同轴的乳化腔室，所述柱形外壳与所述乳化腔室外圆周之间沿所述乳化腔室外沿方向均匀分布有两个以上用于剪切的圆柱形剪切腔室，所述乳化腔室外壁和所述剪切腔室外壁之间形成有将所述剪切腔室内液体输送至所述乳化腔室内的输送腔室。本发明的有益效果是：通过设置乳化腔室和两个以上的剪切腔室，实现对不同原料进行不同强度的连续剪切，避免了剪切力不足，可将原料剪切成合适的大小，使得油水两相在乳化腔室内能够高效
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113208093 A
(43)申请公布日 2021.08.06
(21)申请号 202110471647.2 B01F 3/08 (2006.01)
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