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本发明公开了一种酸奶,在120℃的烹饪温度下,该酸奶在至少5分钟的时间内保持热稳定。该酸奶具有4.0至5.5范围内的pH,并且包含嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种。该酸奶还包含0.1重量%至1.5重量%的低甲氧基果胶、1.5重量%至2.8重量%的天然淀粉以及3重量%至8重量%的脂肪。此外,该酸奶不含除天然淀粉或低甲氧基果胶之外的其他稳定剂。还公开了包含此类热稳定的酸奶的食物产品、此类热稳定的酸奶的用途以及用此类热稳定的酸奶来制备食物产品的方法。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113271783 A
(43)申请公布日 2021.08.17
(21)申请号 201980088160.7 (74)专利代理机构 北京市中咨律师事务所
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