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本发明公开了一种风干带鱼的制备方法，属于水产品加工技术领域，本发明利用扇贝裙边酶解制备的扇贝鲜味肽粉与食盐复配使用，用于腌制带鱼，能够提高带鱼的鲜味。本发明制备得到的风干带鱼不仅口感良好，多肽含量高，极大地保留了带鱼的营养价值，同时，本发明在加工过程中，没有添加任何对身体有害的化学品和食品添加剂，经过加工后的风干带鱼，可以直接进行清蒸，食用方便，具备经济价值和广泛的工业推广价值。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113261653 A
(43)申请公布日 2021.08.17
(21)申请号 202110639626.7
(22)申请日 2021.06.08
(71)申请人 浙江海洋大学
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