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本发明公开了一种缓解肠道菌群失调的发酵苹果汁的制备方法，包括如下步骤：取成熟苹果洗净、果皮分离、切分去核后，将果皮和果肉分别浸泡在0.10%Vc溶液中，打浆，离心；将所得的果渣和果皮浆置于酶解罐内，加入真菌蛋白酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、a‑淀粉酶，酶解24～36h，高温灭酶后，固液分离，取上清液与澄清苹果浆液混合，置于发酵罐内，接入由植物乳杆菌、发酵乳杆菌和嗜酸乳杆菌混合所得的益生菌剂，发酵2～3天后，加入适量大豆小肽，进行瞬时高压处理，静置10～20天，过滤，灌装。本发明可以很好的促进肠道内益
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113243471 A
(43)申请公布日 2021.08.13
(21)申请号 202110685146.4
(22)申请日 2021.06.21
(71)申请人 平凉市食品检验检测中心
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