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2023-06-17 发布于四川
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一种花椒风味糖浆及其制备方法和应用.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种花椒风味糖浆及其制备方法和应用，其中，一种花椒风味糖浆的制备方法，将辅料加入果葡糖浆与水的混合液中搅拌均匀，加热至85‑90℃调整Brix至55％‑70％后煮沸并过滤，继续加入花椒油树脂，经搅拌、均质即得花椒风味糖浆；所述辅料包括食糖，食用有机酸，甜味剂、食品防腐剂、花椒粉、乳化剂和稳定剂。本发明提供的一种花椒风味糖浆的制备方法，通过在糖浆中添加蔗糖脂肪酸酯和阿拉伯胶，既避免了糖浆容易分层的现象，同时糖浆结合了花椒粉和花椒油树脂的自然香气和独特风味，有别于

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113243475 A (43)申请公布日 2021.08.13 (21)申请号 202110600088.0 (22)申请日 2021.05.31 (71)申请人厦门

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