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PAGE PAGE 1 项目部食堂卫生管理制度3篇 【第1篇】项目部食堂卫生管理制度范文怎么写项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。 2. 炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,经常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3. 操作间、库房要布局合理,整齐干净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。 达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。  4. 各种炊具。 如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。  要严格生熟分开,冲洗干净,达到物见本色,铁不生锈,特别是盛过生鱼生肉的容器,必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。  5.严格实行食品验收,验售制度,注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。  一切销售的食品必须做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。  6. 剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。 7. 蔬菜必须先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。 小卖部内严禁出售非直接入口的食物。   【第2篇】项目部食堂卫生管理制度范文 项目部食堂卫生管理制度样本  l.设专人负责,卫生分工明确。  2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,经常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。  3.操作间、库房要布局合理,整齐干净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。  4.各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要严格生熟分开,冲洗干净,达到物见本色,铁不生锈,特别是盛过生鱼生肉的容器,必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。  5.严格实行食品验收,验售制度,注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。一切销售的食品必须做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。  6.剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。  7.蔬菜必须先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出售非直接入口的食物。   【第3篇】项目部食堂卫生管理制度范文格式怎样的项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。 2. 炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,经常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3. 操作间、库房要布局合理,整齐干净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。 达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。  4. 各种炊具。 如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。  要严格生熟分开,冲洗干净,达到物见本色,铁不生锈,特别是盛过生鱼生肉的容器,必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。  5.严格实行食品验收,验售制度,注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。  一切销售的食品必须做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。  6. 剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。 7. 蔬菜必须先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。 小卖部内严禁出售非直接入口的食物。