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本发明提供了一种竹笋膳食纤维活菌饮料的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明以竹笋为原料制备竹笋汁和竹笋渣,提取竹笋渣中的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,分别与竹笋汁混合,在干酪乳杆菌和/或植物乳杆菌的发酵作用下,得到竹笋可溶性膳食纤维活菌饮料和竹笋不溶性膳食纤维活菌饮料。本发明得到的竹笋膳食纤维活菌饮料膳食纤维含量和益生菌活菌数含量高,有利于提高肠道益生菌含量,有益于肠道健康,并且本发明饮料口感细腻,有竹笋清香,深受人们喜爱。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113287702 A
(43)申请公布日 2021.08.24
(21)申请号 202110640621.6
(22)申请日 2021.06.09
(71)申请人 宜宾学院
地址 64
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