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本发明公开了氨基化淀粉与表面活性剂乳化作用制备纳米淀粉的方法，属于变性淀粉开发技术领域。基于淀粉分子中引入氨基后分散于水中可进行酸碱响应，进而将表面活性剂添加至上述分散相中，其产生的水化作用在淀粉分子表面形成保护层，削弱了淀粉分子之间的氢键作用力，在一定浓度范围内，淀粉分子内部质子化氨基间的静电斥力与氢键作用力达到理想状态而成粒，通过控制体系的酸碱度、表面活性剂种类等因素并辅以超声波处理，可调控纳米淀粉颗粒的粒度及其单分散状态。本发明方法通过对淀粉原料的限制性降解、改性，可控制纳米淀粉的颗粒粒度
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113292746 B
(45)授权公告日 2022.04.26
(21)申请号 202110402569.0 (56)对比文件
(22)申请日 2021.04.14
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