生化维生素与辅酶.pptxVIP

第1页/共71页生化维生素与辅酶第2页/共71页九 维生素C十 维生素A 十一 维生素D十二 维生素E十三 维生素K十四 硫辛酸第3页/共71页概述维生素定义: 维持细胞正常功能所必需的, 需要量很小, 机体内不能合成或合成很少, 需由食物供给的一类小分子有机化合物。 维生素既不是构成机体组织的主要原料物质，也不是供能物质，其主要功能是调节物质代谢和维持生理功能。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病(维生素缺乏症)。 最早分离出的维生素（维生素B1）是一种胺类（amine），故将维生素取名为Vitamine（生命胺，最初中译为维他命），但并非所有的维生素都含氨基，故改为Vitamin（V）。第4页/共71页维生素种类很多，化学结构上无共同性，通常按溶解性质分为两大类：水溶性维生素:维生素B族（B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸，B12）和维生素C等。分类脂溶性维生素:维生素A、D、E、K等多数作为辅酶或辅基的成分，参与体内代谢过程功能体现有些本身即是辅酶，如硫辛酸、抗坏血酸等少数具有特殊的生理功能，如VA、VD等第5页/共71页辅酶在酶促反应中的作用机制： （1）作为两个酶的辅酶，在两个酶之间担当某种原子或化学基团的载体，如NAD、NADP和叶酸辅酶； （2）作为一个酶的辅酶，担当某种原子或化学基团的载体，如FMN、FAD、磷酸吡哆醛、硫辛酸。 常见的原子或化学基团：氢原子、氨基、一碳基团、磷酸基等第6页/共71页生物对维生素的需要情况取决于：1. 在代谢过程中是否需要；2. 自身能否合成。肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作，维生素B1和B2的需要量相应增加。第7页/共71页医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒；维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多；口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。第8页/共71页ClN—C—CH3HCC—CH2CH2OHSNH2·HClCH23HCPP一、 维生素B1维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺（素）（Thiamine）。4425211焦磷酸硫胺素 （TTP）Mg2+硫胺素 + ATP TPP + AMP硫胺素激酶第9页/共71页主要功能：1. TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶(又称羧化辅酶)。 以辅酶方式参加糖的分解代谢，促进糖代谢，为神经活动提供能量，功能部位在噻唑环的C2上。2. VB1抑制胆碱酯酶的活性，保持神经正常传导功能；促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。缺乏症：1. 脚气病2. 中枢神经和肠胃糖代谢失常性质和来源第10页/共71页Shiff碱, “电子坑”第11页/共71页脚气病 —— 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。第12页/共71页 缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神经系统（特别的大脑）所需的能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。第13页/共71页维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及种皮中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。第14页/共71页H2C—C—C—C—CHNNCH3OHOHOHOHCOHHHHCH3NHNCO二、 维生素B2和黄素辅酶维生素B2又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与6，7-二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。1′2′3′4′5′核糖醇基8917210异咯嗪基543维生素B2为橘黄色的针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱性溶液，对光和碱不稳定第15页/共71页NH2-O—P=OH2C—C—C—C—CH2OHNN OHOH9NN-O—P=O H2C5′OO-NN4′1′2′3′CH3OHOHOHCOHHHCH3OHOHNHNCO在体内，FMN、FAD是VB2的活性形式。FMN，flavin mononucleotide 黄素单核苷酸FAD，flavin adenine dinucleotide 黄素腺嘌呤二核苷酸VB2 + ATP → FMN + ADP