机器人餐厅创业计划书.doc

重庆交通大学大学生就业创业指导服务中心 《大学生创业基础》课程期末考核评阅 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得 分 创业计划书 项目 名称 机器人餐厅 所在 学院 年级专业 序号 姓 名 学　 号 分工及撰写章节 本人签名 1 2 3 ４ ５ 6 7 ８ ９ ?一、项目摘要(１０分) 随着我国人口红利渐失,人工成本明显增高,餐饮企业面临着高成本经营风险。智能互联网时代,餐饮行业要如何改变、创新、颠覆？随着智能机器人、人工智能浪潮的到来,机器人和餐厅的有机结合将为餐饮行业另辟蹊径、 当前,整个餐饮行业差不多从１、０时代的吃饱、2、0时代的吃好、3、０时代的好看好吃好玩等基本诉求,转向4、0时代的场景化体验需求。为应对互联网浪潮的冲击,众多餐饮企业开始迈出升级改造的步伐,借助互联网手段的创新应用,力求把智能创新升级的核心融入到品牌的血液中,以博取在行业中立于不败之地。 １、1　产品与服务 机器人餐厅,是以机器人为主题,餐厅为核心的一种经营模式,由机器人来提供完成点餐,上菜,结账,清洁的特色服务。 1。２ 管理团队 本项目团队设定一名主要负责人,带领创业团队走向战略性创新与服务,结合财务,营销,机器人技术部,人力及后勤生产五个部门,以负责人占大头股份的股份制,多劳多得制管理和激励创业人员共同努力、 １、3 行业及市场 201５年,中国餐饮业的整体市场规模差不多超过了两万亿元大关、然而,随着我国劳动力价格的上升,餐饮业的利润下降。越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张,而是努力控制成本,提高效率,使利润回升。在我国劳动力成本逐渐增长,劳动力出现结构性短缺的当下,机器人代替人工从做“人做不到的情况”到做“人不情愿做的情况差不多成为一种趋势、 1、４ 营销策略 餐饮部在盈利的前提下,处理好美食的高品位和低价位的问题。 １、5　财务计划及分析 由于政策支持,大学生创业三年免税,故税收成本不计算在内。 主要成本为:房屋租金,装修费用,员工工资,机器人租用费用,用具费用,宣传费用,水电费,原材料费等。主要收入:顾客消费、 1。6 风险因素 包括市场风险,技术风险,团队管理风险,财务风险,现金流风险等。 二、市场分析(10分) 2015年,中国餐饮业的整体市场规模差不多超过了两万亿元大关。然而,随着我国劳动力价格的上升,餐饮业的利润却下降。越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张,而是努力控制成本,提高效率,使利润回升。在我国劳动力成本逐渐增长,劳动力出现结构性短缺的当下,机器人代替人工从做“人做不到的情况”到做“人不情愿做的情况”差不多成为一种趋势、 图1　餐饮业销售增长趋于平缓 餐厅机器人事实上是机器人餐厅中的服务角色,按其功能分为迎宾机器人、送餐机 器人、烹饪(炒菜、料理)机器人三种。分别担任前台迎宾接待、点菜和送餐、 加工炒菜及料理等工作。目前较常见的餐厅机器人以送餐机器人为主,一个餐厅不论引进了何种形态的服务机器人,都会被冠以“机器人餐厅”的名号。 据调查,近年在我国风靡一时的机器人餐厅,不少都“半路夭折”,仅存下来的几十家,大多是艰难维持、现将行业市场现状分析如下。 技术不成熟,投入变累赘、 机器人餐厅的工业级双臂机器人本身特别稳定,然而用于取餐环节,特别是在和点餐系统进行对接时候,还不够协调,经常出现故障。魔力机器人餐厅主营刀削面,餐厅里有迎宾机器人、做刀削面的机器人、送餐机器人。但机器人削面时手不稳,只能做简单的操作,例如端菜、迎宾等服务。而且机器人大多沿着轨道走,餐厅面积不大,人多拥挤易占用轨道,一言不合系统也容易死机,维修师傅还需随时待命。 由于目前国内餐厅机器人技术还未成熟,且国内各家机器人制造商水平参差不齐,质量难以保障。因此,实际工作人员并未减少,过高的维护费用导致成本提升。另一方面,大多数的消费者尝鲜过后,对这些只会端菜的铁疙瘩便失去了兴趣。 成本过高,盈利艰难。 机器人餐厅一台双臂机器人的价格约为8０万元,而整套机器人系统的售价在200万元左右。每天的营业额多的时候两三万,最少的时候才一千元左右。同时,采购和维修成本加起来,完全能够请好几个服务员了。 核心岗位难驾驭,机器换人成难题、 目前,餐厅机器人主要应用于迎宾、切菜、送餐、点餐等较为简单的环节上。无法实现服务员的所有功能,不具备自主服务能力,距离真正意义上的智能化还存在技术门槛。 由此可知,机器人餐厅在现时期的发展中问题多于机会、另外,中餐以味为核心,而味道主要由厨师通过自身对美味的理解来巧妙掌控,从而取悦于人。中餐讲究吃的档次和吃的文化,这些核心内容即使在未来通过科技创新也难以实现、 我们团队认为,目前国内的服务业机器人主要依然噱头,实用型服务机器人并不多。餐饮业尽管噱头营销必不可少,但光靠机器人吸引眼球远远不够,同时也要充足的资金链才有足够保