康乐部与商品部的管理.pptxVIP

康乐部与商品部的管理;第一节 康乐部管理;（一）、现代康乐应具备的条件 ⑴ 是一座现代化的、设备完善的高级建筑物。 ⑵ 具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施。 ⑶ 具有多方位、高水准的服务。 ⑷ 服务项目趋于高档化、多元化，能代表社会的潮流。 ⑸ 整体环境豪华、高雅、温馨，并具有交际会所的性质;（二） 现代康乐的发展趋势 ⒈多样化 ⒉自然性 ⒊休闲性 ⒋健康性 ㈢ 康乐部组织机构 ⒈健身休闲设施 ⒉娱乐活动设施 ⒊美容美发设施 ;健身休闲设施(以海尔洲际为例）;青岛海尔洲际酒店;青岛海尔洲际酒店;康乐部组织机构图;二 、康乐部的业务管理 ㈠、健身休闲设施的管理 Ⅰ、活动场地要符合规定的环境要求 Ⅱ、配套设施要齐全 Ⅲ、加强卫生管理 ;㈡、娱乐设施的管理Ⅰ、娱乐场地要符合规定的布置要求Ⅱ、卫生要符合规定的质量要求Ⅲ、歌舞厅节目内容要健康㈢、美容美发设施的管理;三 、康乐部的工作计较管理 ⒈设备的检修、保养一般应安排在淡季进行 ⒉对全年人员编制应以提高效率、降低成本为原则，不得设置过多岗位 ⒊设备添置的种类及数量的预算 ⒋每周检查工作实施情况和经营情况，对存在的问题提出改进意见 ⒌每月汇总客人的表扬及投诉情况，公布于众或进行详述，以利改进工作，提高服务质量 ;⒍每月对经营效益和服务情况进行总结，分析比较、检查本部门的经营策略和价格策略是否运用得当⒎了解同行动态，不断推出新的服务方式与服务项目⒏制定对员工进行全面培训的计划。坚持外语、礼貌用语、对客关系和设备维修保养方面的培训，使工作人员在每个阶段都能得到学习与提高;第二节 商品部管理;㈠ 商品部的基本任务 ⒈满足国内外顾客购物的需求，促进国际交流 ⒉为国家创汇并提供积累，即完 成饭店管理部门下达的创 汇指标、销售指标和 利润指标 ⒊促进旅游产品的生产 和发展 ;㈡ 商品部的服务特点 ⒈服务对象的复杂化 ⒉服务需求的特殊性 ㈢ 商品部的管理特点 ⒈收银管理特点 ⒉外汇管理特点 ⒊价格管理特点 ;㈣ 商品部的经营特点 ⒈突出商??的特点 ⒉适应市场的多样性 ⒊经营手段的灵活性 ⒋内销和外销相结合 ⒌对外宣传精神文明 ;㈤ 、商品部的组织机构 ㈥ 、商品部的基本管理制度 ⒈业务管理 ⒉财务管理 ⒊行政管理 ;小型商品部组织机构图;大中型商品部组织机构图;二 、商品部的业务管理 ㈠ 、商品购进管理 ⒈制定采购计划 ⒉外出采购（市内外采购） ⒊提货 ⒋入库 ;㈡ 、商品验收管理⒈商品验收：数量验收、质量验收⒉填制“商品入库验收单”⒊记载商品存货帐⒋商品入库;㈢ 、商品保管养护和出库管理⒈了解入库商品的特点 ⒉合理存放⒊存库养护 ⒋进出仓记录;㈣ 、商品销售管理 ⒈商品上柜 ⒉接待顾客 ⒊售后服务 ⒋交款结账 ㈤ 、商品调拨管理 ㈥ 、商品调价管理 ㈦ 、商品盘点管理 ㈧ 、商品溢损管理 ;课后练习;。;1、饭店歌舞厅应空气新鲜，通风良好，细菌总数不超过（ ）个。 A1000 B2000 C3000 D4000 2、对饭店康乐部设备的检修、保养一般应安排在（ ）。 A 淡季 B 旺季 C 月初 D 月末 3、（ ）是饭店商品部业务经营活动的起点。A购进计划管理 B商品购进管理 C商品验收管理 D商品销售管理 ;。;。;谢谢同学们！;;感谢观看！