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本发明提供了一种巧克力复配被膜剂及其制备工艺，该巧克力复配被膜剂的配方为：3％‑6％紫胶、1％‑3％吗啉脂肪酸盐、2％‑5％松香季戊四醇酯、10％‑20％白砂糖、5％‑10％食品级甘油中、0.2％‑0.6％巴西棕榈蜡、0.5％‑1.5％天然着色剂、0.3％‑0.7％食品添加剂，本发明在防止微生物入侵和防潮的同时，进一步的提升了巧克力的口感，且能够使巧克力的外观美感得到进一步的提升。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113367221 A
(43)申请公布日 2021.09.10
(21)申请号 202110527940.6
(22)申请日 2021.05.14
(71)申请人 江苏派乐滋食品有限公司
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