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本发明涉及香精生产技术领域，具体为一种椰子香精的制备方法，具体包括如下步骤：选果、剖果、椰肉打浆、一次加压灭菌、二次加压灭菌、加入乙醇、浓缩。本发明采用的原料是椰子胚乳压榨而得的天然椰浆，经过纳滤膜浓缩后得到不损失微量风味物质，能够真实还原椰子的全部特征香韵，无人工合成香精痕迹，无食品安全方面的担忧，是绿色放心的添加剂，符合现今对安全健康食品要求，通过在椰子香精的内加入壁材制成纳米微胶囊，能够将香味成分被封裹在及襄中，因而抑制了挥发损耗，从而延长了保香时间，香味成分与周围空间隔离，防止因氧化等因
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113337342 A
(43)申请公布日 2021.09.03
(21)申请号 202110702647.9
(22)申请日 2021.06.24
(71)申请人 中国热带农业科学院椰子研究所
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