一种高压均质射流磨制备板栗浆的方法.pdfVIP

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2023-06-21 发布于四川
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一种高压均质射流磨制备板栗浆的方法.pdf

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本发明涉及植物深加工技术领域，尤其涉及一种高压均质射流磨制备板栗浆的方法，包括以下步骤：（1）在板栗仁中加入水煮沸进行预煮熟化；（2）将经过步骤（1）处理后的板栗仁进行粗磨得预磨浆，加入淀粉酶和糖化酶，进行一次酶解，得一次酶解液；（3）将一次酶解液一步细磨后，进行高压射流磨，得料液；（4）在料液中加入淀粉酶和糖化酶，进行二次酶解，灭酶，得板栗浆。本发明采用超高压射流均质磨工艺技术，确保颗粒足够细，可充分保障淀粉与脂质等成分剥离，使淀粉充分吸水、吸热糊化，便于酶解，减少抗性淀粉形成。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113331259 A (43)申请公布日 2021.09.03 (21)申请号 202110529624.2 (22)申请日 2021.05.14 (71)申请人杭州娃哈哈集团有限公司

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