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2023-06-21 发布于四川
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一种桃子粮食酒的生产工艺.pdf

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本发明公开了果酒生产技术领域的一种桃子粮食酒的生产工艺，包括以下步骤：备料:将高粱、大米、稻壳、桃汁和大曲按照70:20:75:1:23比例进行配比；将稻谷粉碎、蒸煮和混匀；发酵:将原料放入到发酵池，温度控制在5℃‑35℃，发酵时间为50‑60天；蒸馏:蒸馏温度控制在100℃左右，蒸馏至酒的酒精度为20％vol左右，不再进行蒸馏；回池发酵:将蒸馏好的酒放入到池内，然后将酒醅按照一定的比例从新粉碎搅拌加入到发酵池内；复蒸馏:蒸馏温度控制在100℃左右，蒸馏至无酒；贮存:将复蒸馏的注入到周转罐内进行

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113337354 A (43)申请公布日 2021.09.03 (21)申请号 202110625800.2 (22)申请日 2021.06.04 (71)申请人北京

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