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本发明公开了一株嗜根考克氏菌及其应用,该菌株为嗜根考克氏菌Kocuriarhizophila,保藏名称为KocuriarhizophilaAP1;保藏于广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC),保藏地址是广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼,保藏日期:2020年11月19日,保藏编号:GDMCCNO.61297。本发明在低温、高盐环境下具有较高活性,用于肉制品发酵中,可改善产品风味、色泽,保证品质一致性,有效抑制腐败菌生长,避免有害代谢产物积累。为肉制品发酵提供一种葡萄球菌以外的菌种
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113373080 B
(45)授权公告日 2023.04.07
(21)申请号 202110379395.0 (74)专利代理机构 北京睿博行远知识产权代理
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