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本发明涉及水产加工技术领域，具体公开了一种鱼糜冷冻储藏方法，包括以下步骤：第一步，去鳞放血：将鲜鱼去鳞，鳍下切口后在清水中放血；第二步，低温排酸：放血后的鲜鱼放入清水中，通过冷气缓慢降低清水温度至0～2℃中侵泡5～10min；第三步，预处理：侵泡后的鱼进行去刺、去骨、去皮、切条，形成条状的鱼条；第四步，低温食盐漂洗：切条后的鱼条在0～2℃、浓度为0.25％的盐水中漂洗；第五步，低温脱水：漂洗后的鱼条低温脱水设备中进行低温低速脱水15min；第六步，斩拌：脱水后的鱼条在斩拌设备中加入浓度为0.1％
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113331361 A
(43)申请公布日 2021.09.03
(21)申请号 202110676823.6 F26B 3/04 (2006.01)
(22)申请日 20
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