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一种含维生素B12酱油的酿造方法.pdf

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    一种含维生素B12酱油的酿造方法，包括将脱氮假单胞菌菌种接种到种子液体培养基中，培养得到脱氮假单胞菌种子液；将挤压处理后的豆粕蒸煮得到曲料；将曲料、米曲霉孢子粉和脱氮假单胞菌种子液混合发酵成曲，再制得成熟酱醅，过滤后得到含维生素B12酱油。本发明制得的酱油，色泽呈红褐色，酱香纯正；其中含有脱氮假单胞菌代谢生产的维生素B12，是一种强化维生素B12营养的酿造酱油。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113331390 A (43)申请公布日 2021.09.03 (21)申请号 202110762274.4 C12N 1/20 (2006.01)

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