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本发明公开了一种牛肉的加工处理方法,包括如下步骤:步骤一、原料肉的选取:选用检疫合格宰杀的优质牛肉,选其胸腹肉,剔除多余肪,皮筋,将牛肉洗净,冷冻后切成宽1.7cm、厚1.7cm、长1.7cm的方块形状;步骤二、腌制:取牛肉重量30%的腌制液与化冻后的牛肉充分搅匀,备用;步骤三、腌制牛肉成型:将腌制好的牛肉取出,放入容器中,在表面加入牛肉重量1%的白芝麻即成可以烤制的腌制牛肉。本发明方法腌制出来的牛肉,不需要繁杂的制备手段,取代常规的干腌、湿腌及盐水注射滚揉腌制等制作方法,同样增加了牛肉腌制的口
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113331359 A
(43)申请公布日 2021.09.03
(21)申请号 202110540397.3
(22)申请日 2021.05.18
(71)申请人 青海零拓文化创意有限公司
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