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本发明公开了一种有孢汉生酵母及其在黄桃果酒中的应用。该有孢汉生酵母为有孢汉生酵母(Hanseniasporapseudoquilliermondii)HT9,其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCNo:M2021444。该有孢汉生酵母可应用于黄桃果酒加工中,包括以下步骤:原料榨汁、护色及酶解、成分调整、酵母活化接种、发酵、终止发酵和下胶过滤。本发明的有孢汉生酵母在应用时具有增加黄桃果酒香气复杂性、提高果香浓郁度、提高黄桃果酒的品质等优点。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113416658 B
(45)授权公告日 2022.04.12
(21)申请号 202110592294.1 A23L 5/30 (2016.01)
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