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一种富含花青素固体饮料的加工方法,包括:(1)黑米预处理、(2)黑玉米预处理、(3)黑芝麻预处理、(4)黑豆预处理、(5)黑木耳预处理、(6)黑枣预处理、(7)调配、(8)气流粉碎、(9)微波处理和(10)包装。本发明以黑米、黑芝麻、黑豆、黑玉米、黑木耳、黑枣、和乳粉为原料,麦芽糊精为增稠剂,木糖醇为甜味剂,针对中老年人群,开发具有抗氧化、促消化和降血糖等功能的饮料。以原料中花青素保留率和淀粉糊化度、溶解度和膨胀度为评价指标,确定原料烘烤条件,并从感官品质方面优化饮料配方,以期解决烘烤过程中花青
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113396985 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110811432.0 A23L 29/30 (2016.01)
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