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一种低脂低糖优酪乳的制备方法.pdfVIP

一种低脂低糖优酪乳的制备方法.pdf

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    本发明公开了一种低脂低糖优酪乳的制备方法，属于营养健康食品技术领域。该方法包括以下几个步骤：(1)原料乳离心去除杂质(2)添加脱脂乳粉、浓缩乳清粉、菊粉、变性淀粉、稳定剂进行均质调配(3)高温巴氏杀菌调制奶(4)发酵后熟制备优酪乳。本发明用菊粉弥补低脂肪带来的脂肪口感缺陷，在此基础上，使用甜味剂替代部分或全部蔗糖，生产的优酪乳具有低脂、低糖的特点。本发明为酸奶制品的研发提供参考，也为拓展饮料品种探索了新方向。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383824 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110598882.6 (22)申请日 2021.05.31 (71)申请人 东北农业大学 地址

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