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本发明公开了一种小分子肽五谷面粉的制备方法。具体制备工艺是以五谷面粉复合或单物为原料,采用复合蛋白酶降解,通过低温冷冻干燥或喷雾干燥获得多种多样的小分子肽五谷面粉。本发明的制备方法可应用于所有粮食面粉制备小分子肽五谷面粉,通过该方法制备的小分子肽五谷面粉可用来制作所有面食,增加了食品多样性,提高了面食营养成分的吸收率。通过本发明制备方法为人们提供真正免消化的小分子肽面食产品,促进胃肠道功能不全、不能或不愿进食满足机体需要的病人、及预后营养不良的患者和产后虚弱的产妇等人群营养的吸收,提高人们的健康
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397098 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110590309.0
(22)申请日 2021.05.28
(71)申请人 桑喜成
地址 455
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