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食品生物学院安全知识竞赛第1页/共62页 比赛规则（1）必答题。每题10分。每支队伍轮流作答。每队派出一位选手作答，其他选手不得提示，每题答题时间为1分钟，答对一题加10分，不答、答错，不得分也不扣分。必答题每队3题。(2）抢答题。每题10分。各队通过传气球进行抢答，几支队伍同时开始传递气球，气球传到第一排的人手里，最先捏爆气球的队伍获得答题权。在主持人念完题说“开始”后，选手方可开始传递气球，若抢先传递，则本次抢答题无效，扣10分。抢题后每队由一名队员主答，同队队员可以提示、补充，选手答题后，要说“回答完毕”，且不得再进行补充；抢到题后不能作答、答错或作答时间超过1分钟的扣10分，答对的加10分。必答题共20题，抢答完为止。（3）简述题。每支队伍依次抽取主题（体育安全、食品安全、消防安全、实验室安全、网络电信安全），每个队伍有5分钟准备时间，围绕题目进行简述，展示时间不得超过5分钟，由评委进行打分。第2页/共62页 必答题每题10分。每支队伍轮流作答。每队派出一位选手作答，其他选手不得提示，每题答题时间为1分钟，答对一题加10分，不答、答错，不得分也不扣分。必答题每队3题。第3页/共62页 1.下列防范食品污染采取的错误措施是( )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食C第4页/共62页 2.以下哪一项是烫伤急救的方法：（ ） A.将烫伤部位立即用干净的冷水冲洗 B.立即将衣服脱掉再进行冲洗 C.不冲洗立即送医院 A第5页/共62页 3.你在网购过程中，如接到电话或短信称“您网购的商品因系统升级导致下单失败，需要联系淘宝客服办理解冻，电话是***，网址是*****”，正确的做法是（ ）A登录官方网站查询订单详情B拨打对方提供的客服号码进行咨询C登录对方提供的网址进行查询A第6页/共62页 4.下列物质会引发爆炸的是（ ）。 A 氧化锌 B 三硝基甲苯 C 四氯化碳 D 氧化铁 B第7页/共62页 5.苯酚毒性非常大，实验室发生苯酚泄露时，应该采取的措施是（ ）。 A 用水冲洗 B 不用处理，直接扫走 C 用沙土，干燥石灰或苏打灰混合覆盖 D 加酸处理 C第8页/共62页 6.实验室常用的重铬酸钾洗液，当它失效时洗液颜色变为（ ）。 A 绿色 B 无色 C 暗红 D 黄色 A第9页/共62页 7.酚灼伤的急救方法是（ ）。 A 用大量水洗至无酚味即可 B 先用酒精洗，再用清水洗 C 立即脱掉被污染衣物，用10%酒精反复擦拭，再用大量清水洗至无酚味，然后用薄荷硫 D 用醋酸或硼酸中和 C第10页/共62页 8.下列物品不属于剧毒化学品的是（ ）。A 氰化钾 B 氯化汞 C 铊 D 甲醛 D第11页/共62页 9.易燃易爆试剂应放在（ ）。 A 在铁柜中，柜的顶部要有通风口 B 在木柜中，柜的顶部要有通风口 C 在铁柜中，并要密封保存 D 在木柜中，并要密封保存 A第12页/共62页 10.烟头中心温度可达（ ），它超过棉，麻，毛织物，纸张，家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾A 100×200℃B 200×300℃ C 700×800℃C第13页/共62页 11.对于食品卫生问题的举报投诉，可以采用何种形式 ( ) A 采用书信投诉 和采用举报电话投诉B 找卫生行政部门当面投诉和采用电子邮件等方式进行投诉 C 前二者均可C第14页/共62页 12.食品研究人员每人应有（ ）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服A 一套B 两套C 四套B第15页/共62页 13.提高粮食加工精度主要损失的是 ( )A 脂肪B 水溶性维生素和无机盐C 碳水化合物B第16页/共62页 14.发现以下哪种情况时说明食品可能变质 ( ) A 啤酒冒泡多B 罐头胖听，盖子鼓起来C 虾、蟹烧熟后颜色变红B第17页/共62页 15.据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（ ）A 被火直接烧死B 烟气窒息而死C 跳搂或惊吓致死B第18页/共62页 16.烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，（ ）应有专用存放场所，避免受到污染A 原料B 半成品C 成品C第19页/共62页 17.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？( ) A 任何方式均可以B 离地2米悬挂C 离桌2米悬挂B第20页/共62页 18.下列方法中属于消毒的是 ( )A 将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原