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本发明提供了一种烤鳗专用料酒的制备工艺，涉及酒品生产工艺技术领域，该制备工艺包括：洗米、浸米、沥干，蒸饭；冷却、落罐；糖化；后糖化；压榨、配制；澄清处理、过滤、杀菌、灌装等制备工艺获得该烤鳗专用酿造料酒。该料酒酒精度为14‑15％vol，具有良好的去腥效果，且由于无麦曲味和香料，不掩盖鳗鱼的本味；不但增鲜效果显著，而且由于糖含量高，烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397137 A
(43)申请公布日
2021.09.17
(21)申请号 20201
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