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本发明提供了一种即食粮食脆片的加工方法,本发明的加工方法将蒸汽预处理和高温压差技术进行联合,解决了压差式膨化不能对粮食原料进行熟化的问题,并且得到的粮食脆片具有独特的风味和口感。利用本发明的加工方法进行粮食脆片加工具有以下优势:原料适用性广,前处理简单;无需后续油炸或焙烤,加工时间比挤压膨化还要短,营养保持更好;采用的原料是颗粒物料,节约了其他膨化方式需要将原料预先粉碎的加工成本;可根据原料特性灵活改变加工参数,不需要添加其他包括油脂、淀粉等在内的辅助原料,适合全谷物休闲食品的加工;粮食的熟化和
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397107 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110811132.2 A23L 7/165 (2016.01)
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