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本发明公开了一种发酵面条，由以下重量份制成：发酵粉10‑15份、小麦粉40‑50份、通心粉20‑30份、食盐6‑8份、香油10‑15份、食用油10‑15份、大豆淀粉20‑30份、胡麻胶10‑13份，一种发酵面条的制备方法，具体包括如下步骤：S1、按照重量份称取发酵粉、小麦粉、通心粉、食盐、香油、食用油、大豆淀粉和胡麻胶作为原料，并将称取的原料放入和面机，加水搅拌，至面团表面均匀光滑；S2、将搅拌好的面团静置30‑35分钟，并使用压延辊对其进行压片成型，得到面带；S3、将S2得到的面带进行熟化处理
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113383901 A
(43)申请公布日 2021.09.14
(21)申请号 202110786206.1
(22)申请日 2021.07.12
(71)申请人 安徽燕之坊食品有限公司
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