一种益生菌发酵枣粉及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-22 发布于四川
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一种益生菌发酵枣粉及其制备方法.pdf

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本发明属于微生物发酵与喷雾干燥应用领域，涉及利用益生菌发酵大枣、再经喷雾干燥得到一种功能性食品－益生菌发酵枣粉，并涉及该食品的制备方法。所述制备方法主要步骤为：在发酵枣浆中加入1‑4％的脱脂乳粉，0.2‑1.0％的果胶酶，45‑60℃酶解1h后，喷雾干燥，得到益生菌发酵枣粉。喷雾干燥条件为进口温度130‑180℃，出口温度70‑90℃，雾化流量414‑601L/h、蠕动泵速10‑40％。所述制备方法能够增加益生菌发酵枣粉的感官评价得分；提高益生菌发酵枣粉的营养价值；益生菌发酵枣粉的活菌数可达到1

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113397160 A (43)申请公布日 2021.09.17 (21)申请号 202110370637.X (22)申请日 2021.04.07 (71)申请人宁夏大学地址 75

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