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一种添加天然抑菌成分加工低温杀菌水果罐头的方法,以果汁加工副产物“果渣”为原料,经过螺杆挤压、枯草芽孢杆菌固体发酵、超声波、搅拌提取、膜过滤、真空浓缩等处理,制得含有天然抑菌成分的浓缩液;将浓缩液添加于水果罐头加工,制得低温杀菌的水果罐头产品。本发明制备的水果罐头,添加了从枯草芽孢杆菌固体发酵物中提取的天然抑菌成分,相对于普通水果罐头生产工艺,可以采用较低的杀菌温度,更好的保留了水果的风味和营养。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113396968 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110811492.2
(22)申请日 2021.07.19
(71)申请人 安徽宿州科技食品有限公司
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