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本发明公开了一种抹茶超微粉的制备方法，包括以下步骤：将碾茶干燥至水分含量不大于6％，粉碎过筛，制得抹茶粗粉；利用木质素过氧化物酶、纤维素酶和果胶酶对抹茶粗粉进行酶解；通过真空冷冻干燥机将酶解后的抹茶粗粉干燥至水分含量不大于4％，制得酶解抹茶粗粉；将酶解抹茶粗粉放入球磨机中低温粉碎，制得抹茶超微粉。本发明在前期多阶段酶解预处理，进而在后期低温球磨过程中，降低能耗，提高细胞壁破碎率，增加内含物溶出量，有效缩短抹茶超微粉的生产时长，提高生产效率；液氮球磨，全程维持低温状态，降低整个球磨体系的温度，延缓
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113396995 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110552297.2
(22)申请日 2021.05.20
(71)申请人 四川轻化工大学
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