便利店营运规范.ppt

第二部分：商品管理 第三十一页，共七十九页。 第二部分：商品管理（续） 第三十二页，共七十九页。 第二部分：商品管理（续） 第三十三页，共七十九页。 第二部分：商品管理（续） 第三十四页，共七十九页。 第二部分：商品管理（续） 第三十五页，共七十九页。 第二部分：商品管理（续） 第三十六页，共七十九页。 第二部分：商品管理（续） 第三十七页，共七十九页。 第三部分：门店基础管理工作 第三十八页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续） 第三十九页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续） 第四十页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十一页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十二页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十三页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十四页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十五页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十六页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十七页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十八页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第四十九页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第五十页，共七十九页。 第三部分：基础管理工作（续 第五十一页，共七十九页。 第四部分：服务工作 第五十二页，共七十九页。 第四部分：服务工作（续） 第五十三页，共七十九页。 第四部分：服务工作（续） 第五十四页，共七十九页。 第四部分：服务工作（续 第五十五页，共七十九页。 第五部分：其他 第五十六页，共七十九页。 营运管理中心 陈兵 便利店营运规范 第一页，共七十九页。 重 点 便利店业态定位与特征 便利店营运管理的目标 便利店必须遵守的营运规则 便利店营运管理工作总结分析报表 便利店商品陈列及管理 便利店收货、补货的操作要求 便利店商品防损管理 顾客服务作业管理规范 便利店领班职责规范、每日工作流程及工作内容 第二页，共七十九页。 便利店业态定位与特征 便利店一般经营面积在100-150平方米，24小时营业，经营品种在3000-3500个，经营商品特点：品类全，品种精，小包装，易携带，主要满足消费者日常生活需求及应急需求。目标顾客主要是15-40岁的中青年人，讲究便利，快捷。地点灵活，填补消费空隙，便利店除选址在居民区外，还可设立在商务区、交通干道、学校、医院、旅游风景区与车站。 第三页，共七十九页。 苏果便利店简要情况 苏果便利起步于1999年，截止目前共有231家门店（222家便利，9家好的便利）,平均面积在150平方米/店，平均人员在10.5人/店，平均经营品种在3500个/店，平均日均销售在1.1万元/店。04年实现销售8.06亿，05年上半年完成销售4.45亿，预见05年全年便利店业态实现销售9.2亿。 第四页，共七十九页。 便利店营运管理目标 连锁便利店营运管理的要求，用一句话来概括，就是不折不扣，完整地把连锁企业总部的目标计划和标准流程制度体现在日常的作业化管理中，实现连锁便利店营运系统化、标准化、规范化。概括起来，便利店营运管理的目标就是降低营运成本：规范门店营运；加强营运质量；提升营运业绩。具体以下方面： 第五页，共七十九页。 实现销售的最大化 连锁便利店的营运必须按部就班，由各项基本的事务着手，使门店能步入健康发展的轨道。只有尽可能的扩大销售额，才能实现门店利润目标。销售的最大化并不是盲目的或单纯的运用各种促销方式来达成的，而是通过正常的标准化营运作业来追求更高的销售额。 第六页，共七十九页。 保证营运成本的最小化 提高门店的销售额，似乎是每个门店努力的目标，但是不管提高了多少销售额，如果不严格控制门店各种环节的损耗费用成本的话，那么门店可能只有很低的利润甚至没有利润乃至亏损，所有的努力都将白费，因此，成本的最小化可以说是提高经营绩效的一条捷径，同样成为门店营运管理的主要目标。 第七页，共七十九页。 增强基础工作的规范化 各门店在思想上要与总部保持高度一致，在工作上要以总部指令做为行动指南，每个岗位、每个环节必须不折不扣按照总部规定的制度流程去执行，力求门店基础工作规范化，并做好各项工作交接检查考核记录，加强痕迹化管理  第八页，共七十九页。 强调服务的优质化 优质的服务是门店至胜法宝，是吸引消费者扩大商品销售量的一种手段，也是以服务竞争取代价格竞争，创造较高经营收入