一种鱼豆腐配方及其制作工艺.pdfVIP

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2023-06-22 发布于四川
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一种鱼豆腐配方及其制作工艺.pdf

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本发明公开了一种鱼豆腐配方及其制作工艺，属于食品加工技术领域，外层鱼糜500‑800份、食品添加剂20‑50份、复合调味粉60‑100份、水200‑600份、中间馅100‑200份、内馅100‑200份；本发明采用三层结构制备鱼豆腐，由带有铁观音茶香鱼糜制备的鱼豆腐外表层，带有茶叶的清香又将茶叶的优点与鱼糜的优点相结合；中间馅采用芝士作为过渡层，中间馅具有各种维生素并富含微量元素，其次可以构建鱼豆腐的层次口感，提高鱼豆腐的层次性；内陷采用油浸丁香鱼与鱼籽的组合，油浸丁香鱼香而不腻，富有嚼劲，口感

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113397125 A (43)申请公布日 2021.09.17 (21)申请号 202110765002.X (22)申请日 2021.07.06 (71)申请人漳州

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