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本发明公开了一种石斛米酒的制备方法,具体包括以下步骤:按重量份数备料;将糯米浸泡后与石斛粉一齐蒸煮,然后糖化发酵;按重量份数加入纯净水,发酵;过滤、澄清:发酵结束,过滤掉酒糟,酒液置于5℃冷藏;灭菌、包装。加工的酒液澄清,呈透明色,清爽鲜甜,石斛多糖含量为19.14mg/L,理化性质符合GBT13662‑2018《黄酒》清爽型半甜黄酒要求。成品酒的风味纯净、清新、温和;其次,通过发酵过程,使石斛酒多糖成分含量增多,提高了石斛酒的营养价值,具有更佳的保健效果。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113388471 A
(43)申请公布日 2021.09.14
(21)申请号 202110700848.5
(22)申请日 2021.06.24
(71)申请人 贵州大学
地址 55
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