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本发明涉及食品处理工艺,特别是一种实现污水零排放的槟榔干果前处理工艺。本工艺对现有工艺中的复水和熟化杀菌工艺进行了改良,在保证了槟榔产品不涩口、纤维不戳牙、不板结、减小咀嚼阻力的优良品质前提下,以槟榔果纤维复水但槟榔核不湿软为基准目标,复水时料液的完全吸收,后续工序操作时的水分控制,解决了槟榔前处理时大量残余料液作为废水排放的问题,解决了槟榔后处理时去核难、效率低的问题,解决了槟榔壳内腔积水、核湿软、烘烤难度大、能耗高的问题,解决了红褐色废水导致车间排水、地面清洁难度大、日均污水处理量大的问题,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397128 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110749249.2
(22)申请日 2021.07.02
(71)申请人 湖南伍子醉食品有限公司
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