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一种豆瓣酱的减盐生产的方法，所述该方法包括如下步骤：1）稀释：将成熟豆瓣酱加稀释液（第一次采用纯水，第二次到第四次采用膜分离淡水）2）筛分、三相分离：将的豆瓣酱稀释液经过筛网筛分及三相分离，分离后的油相、固相备用；分离液相进入膜分离装置。4）脱盐：将液相进入膜分离设备，将液相含盐量从6‑8%脱除到2%，为淡化液。膜分离过程中有约16%的水进入膜过滤浓缩液。本发明的豆瓣酱的减盐生产的方法过程中豆瓣酱的营养与风味物质不减少，而带出来的盐水浓度在16%左右，可以回到前面发酵段进行再利用。脱出的盐分还可
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397112 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110718336.1
(22)申请日 2021.06.28
(71)申请人 浙江沐源环境工程有限公司
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